食ラボ（食のラボラトリー）へようこそ。

“食ラボ”こと「食のラボラトリー」は、食に関わるさまざまなことについて、楽しく、おいしく研究するサイトです。現役で活躍中の料理研究家や管理栄養士、パティシエ、料理編集者、食プランナー、ライター・・・など、食の専門家たちが中心となって立ち上げました。

身近な食材や食品を、もっと深く知りたい。どんな人がどのように作っているか知りたい。料理や調理法が、今の暮らしや人の気持ちにそっているか見直したい。そして、正しい情報や大切な食文化を、わたしたちの手で次世代につなげていきたいと思っています。

昔と今では、野菜の味ひとつとっても大違い。お米の味、塩の味も、そして食べる人たちの暮らしぶりや好みも変わってきています。
そこで、食ラボでは今知りたいことをテーマに取り上げ、楽しく、おいしく研究していきます。
研究の様子は、順次このサイトでご紹介していくほか、食の最新ニュースや食のプロへのインタビュー・・・他、
さまざまな情報も随時発信していく予定です。どうぞご期待ください。

食ラボの活動方針

モットー1　今知りたいことを正しく知って、よりおいしく食べよう！

食材や食品について、あるいは料理や調理法について、疑問に思っていることや知りたいことをテーマに取り上げ、１つ１つ研究していきます。同じ条件で食べ比べたり、新しい味を試したり、食ラボではさまざまなことに興味をもってチャレンジしていきます。

モットー2　作り手の思いやプロセスを知って、よい食べ手になろう！

おいしいものには心ある作り手がいます。日々努力を重ね、よいものを作り続けています。食ラボは、そんな作り手との出会いを大切にしたいと思っています。作り手の思いやプロセス、おいしい理由を研究し、よい食べ手となって作り手を応援していきます。

モットー3　目や舌を鍛え、食の目ききになって、次世代につなごう！

おいしいものをおいしく食べることができれば、人は今日も笑顔で過ごせると信じています。そのためにも、みんなで“食の目きき”になりましょう。食ラボは、よいものを見分ける目を養い、舌を鍛え、大切な食文化を次世代につないでいきたいと思っています。

食ラボのビジネス

私たちは“食”を専門とするプロ集団です。そして自分たちの舌に自信をもつ、食いしん坊集団でもあります。食ラボでは、それぞれの経験や知識を結集させ、個人ではなかなか取り組めないワークショップを重ねています。毎日の食生活を楽しく、おいしく、豊かにしたい。食に関わる人をもっと元気にしたい。そんな熱い思いで活動しています。どんなことでもお気軽にご相談ください。こんな研究をしてほしい、というご提案も大歓迎です。

このサイトの写真や文章の無断転載を禁止します